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貴州河典臺酒業(yè)有限公司釀造工藝代代相傳,從未間斷。從清朝道光年間至今,已傳承六代,歷一百八十余年,其精髓只在嫡傳子孫中擇其善學(xué)者傳授,其中的精髓不為外人所知,直至延續(xù)到現(xiàn)在的河典臺酒業(yè)。

• 華為支持全球170多個國家和地區(qū)的1,500多張網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定運(yùn)行，服務(wù)全球1/3以上的人口。
• 華為已在全球部署了超過60張4.5G網(wǎng)絡(luò)；華為無線家庭寬帶解決方案(WTTx)，覆蓋全球3,000萬家庭；華為在超過100個國家累計(jì)部署190多張移動承載網(wǎng)絡(luò)。
• 華為已在全球獲得了170多個云化商用合同；VoLTE和VoWiFi解決方案累計(jì)服務(wù)于全球110張網(wǎng)絡(luò)；數(shù)字業(yè)務(wù)云服務(wù)平臺累計(jì)引入超過4,000家合作伙伴，聚合超過60萬數(shù)字內(nèi)容和應(yīng)用。
• 華為聯(lián)合500多家合作伙伴為全球130多個國家和地區(qū)的客戶提供云計(jì)算解決方案，共部署了超過200萬臺虛擬機(jī)和420個云數(shù)據(jù)中心。
• 華為智慧城市解決方案已應(yīng)用于全球40多個國家的100多個城市，華為還主筆了9項(xiàng)智慧城市中國國家標(biāo)準(zhǔn)；華為平安城市解決方案已服務(wù)于80多個國家和地區(qū)的200多個城市，覆蓋8億多人口。
• 在金融領(lǐng)域，華為全渠道銀行解決方案已服務(wù)于全球300多家金融機(jī)構(gòu)，包括全球十大銀行中的6家；在能源領(lǐng)域，華為全聯(lián)接電網(wǎng)解決方案已應(yīng)用于全球65個國家，服務(wù)170多個電力客戶；在交通領(lǐng)域，華為已與業(yè)內(nèi)60多個合作伙伴開展合作，提供數(shù)字城軌、智慧機(jī)場等解決方案，服務(wù)全球超過22萬公里的鐵路和高速公路、15家以上客流量超3,000萬的機(jī)場。
• 全年智能手機(jī)發(fā)貨量達(dá)到1.39億臺，同比增長29%，連續(xù)5年穩(wěn)健增長；全球市場份額提升至11.9%，居全球前三。

• 根據(jù)世界知識產(chǎn)權(quán)組織公布數(shù)據(jù)，2015年企業(yè)專利申請排名方面，華為以3898件連續(xù)第二年位居榜首。
• 華為LTE已進(jìn)入140多個首都城市，成功部署400多張LTE商用網(wǎng)絡(luò)和180多張EPC商用網(wǎng)絡(luò)。
• 光傳送領(lǐng)域，華為與歐洲運(yùn)營商共同建設(shè)了全球首張1T OTN網(wǎng)絡(luò)，與英國電信合作完成業(yè)界最高速率3Tbps光傳輸現(xiàn)網(wǎng)測試。
• 發(fā)布了全球首個基于SDN架構(gòu)的敏捷物聯(lián)解決方案。
• 發(fā)布了全球首款32路x86開放架構(gòu)小型機(jī)昆侖服務(wù)器。
• 智能手機(jī)發(fā)貨超1億臺。華為在全球智能手機(jī)市場穩(wěn)居全球前三，在中國市場份額位居首位（GFK數(shù)據(jù)）。

• 在全球9個國家建立5G創(chuàng)新研究中心。
• 承建全球186個400G核心路由器商用網(wǎng)絡(luò)。
• 為全球客戶建設(shè)480多個數(shù)據(jù)中心，其中160多個云數(shù)據(jù)中心。
• 全球研發(fā)中心總數(shù)達(dá)到16個，聯(lián)合創(chuàng)新中心共28個。
• 在全球加入177個標(biāo)準(zhǔn)組織和開源組織，在其中擔(dān)任183個重要職位。
• 2014年，智能手機(jī)發(fā)貨量超過7500萬臺。

• 全球財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制中心在英國倫敦成立，監(jiān)管華為全球財(cái)務(wù)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，確保財(cái)經(jīng)業(yè)務(wù)規(guī)范、高效、低風(fēng)險(xiǎn)地運(yùn)行；歐洲物流中心在匈牙利正式投入運(yùn)營，輻射歐洲、中亞、中東非洲國家。
• 作為歐盟5G項(xiàng)目主要推動者、英國5G創(chuàng)新中心(5GIC)的發(fā)起者，發(fā)布5G白皮書，積極構(gòu)建5G全球生態(tài)圈，并與全球20多所大學(xué)開展緊密的聯(lián)合研究；華為對構(gòu)建無線未來技術(shù)發(fā)展、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)鏈積極貢獻(xiàn)力量。
• 400G路由器商用方案得到49個客戶的認(rèn)可并規(guī)模投入商用；此外，華為還率先發(fā)布了骨干路由器1T路由線卡，以及40T超大容量的波分樣機(jī)和全光交換網(wǎng)絡(luò)AOSN新架構(gòu)。
• 持續(xù)領(lǐng)跑全球LTE商用部署，已經(jīng)進(jìn)入了全球100多個首都城市，覆蓋九大金融中心。
• 發(fā)布全球首個以業(yè)務(wù)和用戶體驗(yàn)為中心的敏捷網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)及全球首款敏捷交換機(jī)S12700，滿足云計(jì)算、BYOD、SDN、物聯(lián)網(wǎng)、多業(yè)務(wù)以及大數(shù)據(jù)等新應(yīng)用的需求。
• 以消費(fèi)者為中心，以行踐言(Make it Possible)持續(xù)聚焦精品戰(zhàn)略，其中旗艦機(jī)型華為Ascend P6實(shí)現(xiàn)了品牌利潤雙贏，智能手機(jī)業(yè)務(wù)獲得歷史性突破，進(jìn)入全球TOP3，華為手機(jī)品牌知名度全球同比增長110%。

我們的企業(yè)使命：釀造玉液瓊漿，滿足消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)生活。

我們的企業(yè)精神：團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、開拓、挑戰(zhàn)、超越、快樂。

我們的企業(yè)目標(biāo)：做同行業(yè)的驕子，傳播鼎富醬酒文化之魂。

我們的企業(yè)人才：不拘一格、超越自我。

問你的企業(yè)員工禮儀：文明用語，儀表整潔；落落大方，精力充沛；坐姿穩(wěn)重，語調(diào)適中；待人誠懇。態(tài)度熱情；文明稱呼，團(tuán)結(jié)友愛；愛崗敬業(yè)，勇于奉獻(xiàn)；維護(hù)群體，發(fā)揮已長。

我們的企業(yè)價(jià)值觀：誠信、多贏。

        河典臺酒業(yè)生產(chǎn)廠區(qū)座落在茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，該區(qū)域位于赤水河畔，群山環(huán)繞，具有炎熱、少風(fēng)、高溫、冬暖、夏熱的獨(dú)特地域特征，十分有利于釀酒微生物的棲息和繁殖，自然條件可謂得天獨(dú)厚，非常適合釀造醬酒。

河典臺酒業(yè)旗下核心品牌河典臺酒～“窖藏”、“珍藏”、“密藏”等三大系列為公司核心重點(diǎn)高端品牌，汲取赤水河畔的天然山泉水，精選優(yōu)質(zhì)本地紅纓子糯高粱、中原小麥等原材料，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等工序，以“足年醬香、精心醞釀”而成。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，回味悠長，令人陶醉。

        河典臺酒業(yè)始終堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為生命，以市場需求為導(dǎo)向，以品牌建設(shè)為核心，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，為各位合作伙伴及廣大顧客提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的系列醬酒，通過以質(zhì)量求生存打開市場、以親民價(jià)格贏得市場、以服務(wù)好您贏得口碑，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)、合作伙伴（經(jīng)銷商）、顧客的信任和共贏，推動河典臺酒業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。誠摯歡迎各界人士蒞臨指導(dǎo)。

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財(cái)富熱線：400-0852-198

　　仁懷市委常委、市政府黨組成員、經(jīng)開區(qū)（園區(qū)）黨工委書記劉進(jìn)介紹，2021年，仁懷市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值1564.49億元，其中工業(yè)增加值1120.85億元，占比71.64%。規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)值同比增長29.9%，白酒包裝量完成19.78萬千升，同比增長31.5%。

　　同時，仁懷市醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善，“仁懷醬香酒”特色產(chǎn)區(qū)和“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”影響力不斷提升，“仁懷醬香酒”地理標(biāo)志證明商標(biāo)品牌列全國知名品牌示范區(qū)榜首，發(fā)展和生態(tài)兩條底線守得更好更牢。

　　據(jù)悉，下一步，仁懷市將認(rèn)真費(fèi)徹落實(shí)新國發(fā)2號文件精神和省委、省政府圍繞“四新”主攻“四化”戰(zhàn)略部署，充分發(fā)揮醬香酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，推動落實(shí)《中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）建設(shè)管理暫行辦法》，抓實(shí)抓好企業(yè)管理、產(chǎn)區(qū)認(rèn)證、建設(shè)管理等工作，圍繞九大工程系統(tǒng)推進(jìn)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，開展十大名酒評選等宣傳推介活動，提升核心產(chǎn)區(qū)品牌影響力；持續(xù)深入推進(jìn)白酒行業(yè)綜合治理，常態(tài)化開展白酒市場規(guī)范化專項(xiàng)治理；落實(shí)要素保障，綜合施策，大力引導(dǎo)支持企業(yè)兼并重組，在白酒產(chǎn)業(yè)延鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈上下功夫，助推仁懷市醬香白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（蔡連素 盧志佳）

在白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理三年行動中，該市將持續(xù)深入開展“環(huán)保利劍”專項(xiàng)行動，重拳整治生態(tài)環(huán)保污染的違法違規(guī)問題，堅(jiān)決整治白酒行業(yè)突出生態(tài)環(huán)境問題和“小散弱”現(xiàn)象，通過“整合關(guān)停、改造升級、轉(zhuǎn)型發(fā)展”，對白酒產(chǎn)業(yè)來一場“瘦身革命”。

自治理行動開展以來，仁懷白酒企業(yè)重點(diǎn)區(qū)域劃分為14個戰(zhàn)區(qū)，組建6個工作專班，該市37名縣級領(lǐng)導(dǎo)干部深入指揮，52個市直單位和11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)聯(lián)動發(fā)力，940名干部聞令而動，包保全市 1643 家白酒生產(chǎn)企業(yè)綜合治理，全面開展信息摸排、政策宣傳、問題整改、分類治理、跟蹤管理，幫助解決企業(yè)困難問題，對排查出的問題實(shí)行清單管理，建立“一企一冊”問題臺賬，全力抓好整改。

該市千方百計(jì)加快提升現(xiàn)有污水處理廠處理能力，規(guī)劃建設(shè)滿足環(huán)境需求的工業(yè)污水處理廠、生產(chǎn)廢棄物處理和酒糟循環(huán)利用等工程；持續(xù)推進(jìn)白酒企業(yè)“煤改氣”“煤改電”，積極開展白酒企業(yè)冷卻系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、防窖底滲漏等技術(shù)改造工程；加緊推進(jìn)溪溝治理，管線上岸、河道復(fù)綠、溝底清淤，確保斷面水質(zhì)達(dá)標(biāo)，切實(shí)從源頭上防止污染事件發(fā)生；探索建立“政府主導(dǎo)、企業(yè)為主、公眾參與”的環(huán)境治理體系，推進(jìn)“2+N”模式環(huán)境綜合整治全覆蓋。

在赤水河生態(tài)環(huán)境保護(hù)中，仁懷還建立完善市、鎮(zhèn)、村、企四級“河長”制度。十三五以來，仁懷共投入專項(xiàng)費(fèi)用上千萬推進(jìn)河長制工作，市、鎮(zhèn)、村三級河長共開展27800多人次的巡河護(hù)河工作，發(fā)現(xiàn)問題4580起，跟蹤處理4580起；民間義務(wù)監(jiān)督員95人，河庫巡查保潔員176人，共開展河庫巡查保潔23200多次，全市累計(jì)大規(guī)模清理河道垃圾150次，清理河庫垃圾330多噸；依法打擊和查處白酒企業(yè)污染行為，處罰金額1170.2余萬元。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)會共吸納會員2400余名；生態(tài)環(huán)境持續(xù)向好，綠色意識不斷深入人心，2018年赤水河貴州段榮獲“中國好水”優(yōu)質(zhì)水源稱號。

在對白酒企業(yè)綜合治理中，仁懷市將逐步構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)集聚、土地集約、生態(tài)環(huán)保的發(fā)展新格局。2021年，該市白酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值再創(chuàng)新高，同比增長接近30%（具體為29.9%）；白酒包裝量完成19.78萬千升，同比增長超過30%。

本刊記者（以下簡稱記）：周主席您好，我們經(jīng)常瀏覽您的公眾號，還拜讀過不少您的大作，非常神往。今天有幸能采訪您，請您談一談對茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)的認(rèn)識。

周山榮（以下簡稱周）：您客氣了。我先給您簡單說說我自己的工作生活經(jīng)歷，大都是和酒相關(guān)的。我就是仁懷本地人，家在仁懷市蒼龍街道小爛村（其實(shí)本來叫曉嵐村，是個富有詩意的名字，但會寫那兩個字的人不多，會寫“小爛”的人多，現(xiàn)在就這么寫了），我的老家以前就有釀酒的傳統(tǒng)，釀的是小曲清香型酒，釀出酒就在周邊村鎮(zhèn)售賣。我上學(xué)期間，懷莊酒業(yè)的老板資助過我，2002年我到懷莊酒業(yè)工作，做辦公室主任，2004年考上公務(wù)員后離開懷莊酒業(yè)，2007年進(jìn)入仁懷酒業(yè)協(xié)會工作，當(dāng)時叫仁懷市釀酒工業(yè)協(xié)會，2012年我到仁懷市文聯(lián)任主席，后來任市政府經(jīng)濟(jì)研究室任主任，2017年底又回到文聯(lián)工作，一直到現(xiàn)在。

2005年的時候，仁懷市政協(xié)有個課題，叫“貴州商業(yè)古鎮(zhèn)茅臺”，大概因?yàn)槲沂潜镜厝?，就交給了我來做。2006年我出了自己的第一本書《貴州商業(yè)古鎮(zhèn)茅臺》，由貴州人民出版社出版；2009年我出了第二本書《茅臺酒文化筆記》；2012年我與電視臺合作做了一個欄目“人文茅臺”，每星期一期，我做撰稿和編導(dǎo)，這樣就有了我的第三本書《人文茅臺》；隨后又出版了《仁懷市醬香酒白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑研究》，主要是從行業(yè)經(jīng)濟(jì)、人文的角度對白酒行業(yè)做一些梳理；2019年出版了《山榮說酒》一書。

原文發(fā)布在微信公眾號“李尋的酒吧”

記：當(dāng)面聽您說話，和您在公眾號上的形象有點(diǎn)兒不一樣，您公眾號上的文章嬉笑怒罵，但您本人卻這么謙和嚴(yán)肅。

周：我寫文章是“散打”，約束較少。為什么要集中做酒的研究與評論呢？實(shí)際上我很早就意識到我既然身在仁懷，就應(yīng)該扎根在酒里，做一些力所能及的工作。我知道自己的個性賣不了酒，就說說酒吧，“說酒不賣酒，品酒不喝酒”，這句話就是這么來的。我原計(jì)劃在公眾號上每天寫一篇文章，或長或短，但由于各種原因，并沒有做到。

記：以您對茅臺鎮(zhèn)酒企的了解，如果我們要評一個“茅臺鎮(zhèn)十大名酒”，在您的心目中，哪十家可以入選？

周：這個問題，我從三方面談一談自己的看法：第一，我是行業(yè)當(dāng)中的獨(dú)立酒評人，沒酒廠，也不賣酒，保持我的獨(dú)立性。從這個角度來看，參照葡萄酒的那種分級標(biāo)準(zhǔn)，我肯定有我的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)識。第二，茅臺產(chǎn)區(qū)說起來挺大，回到內(nèi)部來看，又很小。我的另一個身份是遵義市和仁懷市酒業(yè)協(xié)會的副秘書長，從這個角度來看，關(guān)于評選十大茅臺鎮(zhèn)名酒，我個人不太好操作，一不小心，各種說法就出來了。第三，早年我經(jīng)常參加酒界舉辦的一些活動，后來到了政府、文聯(lián)工作，畢竟在體制內(nèi)，如果我直接拋出我真實(shí)認(rèn)為的名單，會有些顧慮。

記：實(shí)際上酒的好壞，您心里是有數(shù)的。

周：那是肯定的。茅臺產(chǎn)區(qū)大多數(shù)酒廠的狀況，整體上我是了解的。我有個說法：醬酒要有根，好的醬酒，要有一些最基本的條件作為依托，比如說對老酒的依托，對釀造環(huán)節(jié)的品質(zhì)把控，等等。

記：所以評價(jià)一個酒廠，首先要看它的歷史，看它什么時候成立的。

周：這是參照維度之一，但不是全部。比如說有些酒廠成立年頭夠久，但只是一個空殼。而有的酒廠在成立之前，用家庭作坊的方式一直在釀酒，釀的酒可能剛開始沒賣出去，放著放著就成了老酒。

記：您剛才提到了葡萄酒的分級標(biāo)準(zhǔn)，但茅臺鎮(zhèn)酒是沒有產(chǎn)區(qū)分級標(biāo)準(zhǔn)的。

周：對仁懷的白酒行業(yè)來說，我們現(xiàn)在在提茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)這個概念，同時，消費(fèi)者的認(rèn)知也在倒逼這個產(chǎn)區(qū)的形成。人們都在說離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出茅臺酒，消費(fèi)者對此認(rèn)知程度比較高，因此，在茅臺的引領(lǐng)之下，在茅臺鎮(zhèn)酒的合力之下，在消費(fèi)者的認(rèn)知助推下，這個產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有了雛形，已經(jīng)基本形成，但產(chǎn)區(qū)的整個框架、體系還沒有完全浮出水面。

產(chǎn)區(qū)分級，這些年有人在提，兩三年前我也提過，大致劃分如下：茅臺酒的原產(chǎn)地、茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)、茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)、一級產(chǎn)區(qū)、二級產(chǎn)區(qū)。

現(xiàn)在人們都說茅臺鎮(zhèn)有兩瓶酒：茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒，在這種狀況下，會形成另一種形式下的認(rèn)知。當(dāng)然，全國各地，比如山東、廣西也參與到了生產(chǎn)醬香酒的熱潮之中，這樣以茅臺鎮(zhèn)為圓心，形成一種合圍態(tài)勢，對外講這是眾星捧月，對內(nèi)講又何嘗不是一種分級呢！至于分級的概念有沒有提出來，或者什么時候提出來，我感覺這只是一個時間問題。

記：前兩天我們在茅臺鎮(zhèn)上，看到一個賣香精香料的店鋪，大家都在說茅臺鎮(zhèn)上的酒是純糧食酒，那么這些香精香料賣給誰呢？

周：這個問題我是這么看的：第一，在茅臺鎮(zhèn)上，除了生產(chǎn)醬香酒的企業(yè)，還有一些生產(chǎn)濃香型白酒的企業(yè)，不是說它們用香精香料生產(chǎn)酒，而是說有這么一些生產(chǎn)其他香型酒企的存在；第二，在醬香酒的工藝?yán)铮幸恍┎槐恍袠I(yè)認(rèn)可的工藝，比如串沙工藝，會用到香精香料，就像每個行業(yè)都會有“黑市”一樣，醬香酒也不例外，這就相當(dāng)于是茅臺鎮(zhèn)的“地下黑市”；第三，從國家標(biāo)準(zhǔn)來看，這種采用香精香料的新工藝酒，是符合國標(biāo)和食品衛(wèi)生安全的；第四，各種行業(yè)有不同層次的生存狀態(tài)，新工藝酒在這種狀態(tài)下找到了它們的生存空間和消費(fèi)空間，醬酒里的串沙酒相比某些其他香型白酒的工藝來講，好歹還過了一遍糧食，比它們還要好些。

記：茅臺鎮(zhèn)前幾年開始進(jìn)行赤水河祭水活動，這是政府行為，還是行業(yè)和民間的行為？

周：茅臺鎮(zhèn)祭水活動1949年以前就有。祭水活動是一種民間信仰，不僅僅只是一個“文化搭臺、經(jīng)濟(jì)唱戲”的事情。現(xiàn)在的祭水活動，依然是一個行業(yè)和民間的行為，對這種活動，政府會重視，因?yàn)榧浪顒由婕暗膶用姹容^多，比如安保問題就得由政府來保障。

記：我看您在公眾號上經(jīng)常推薦講酒的書，我想請教您，有沒有關(guān)于茅臺酒史方面的書可以推薦？因?yàn)殛P(guān)于茅臺工藝演變的書，我一直沒有看到過。

周：現(xiàn)在關(guān)于茅臺工藝演變方面的資料都很零散，不成體系，也沒有專門的書出版。這里面有幾個原因：第一，中國十二大香型的白酒中，醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)是最晚才確定的，2007年才有省標(biāo)，2011年才有國標(biāo)，這方面耽誤很大；第二，醬酒的源頭和根，都在茅臺酒身上，從知識產(chǎn)權(quán)、法律、政策各方面來講，很多東西都是屬于茅臺酒廠的，他們?nèi)绻还蚕碣Y源，其他人就沒有辦法去做梳理工作；第三，現(xiàn)在醬酒影響大，但回望十幾二十年前，情況卻并不是這樣，這也影響到了對醬酒工藝演變的梳理。下一步我會在這方面做些研究。

記：我很關(guān)心這么一個節(jié)點(diǎn)：1950年到1954年，國家曾請了一批蘇聯(lián)專家到茅臺酒廠做技術(shù)指導(dǎo)和改造工作，我不太清楚這批蘇聯(lián)專家對茅臺酒的工藝演變起了哪些作用？

周：您說的這件事情，我沒有看到過一手資料。我了解的一個情況是1959年前后，曾有一批干部進(jìn)駐茅臺酒廠，試圖加大茅臺酒的產(chǎn)量，對工藝進(jìn)行改造，結(jié)果是導(dǎo)致了茅臺酒酒質(zhì)下降。這個事情官方文獻(xiàn)都有記載。1959年后，周恒剛先生受工業(yè)部委托，和一批白酒專家進(jìn)駐茅臺，解決了一個大問題。在此之前，茅臺酒的工藝并不規(guī)范，比如窖池不一樣，發(fā)酵周期也不一樣，周先生等人指導(dǎo)的結(jié)果是出臺了一個“茅臺酒操作十四項(xiàng)規(guī)范”，對茅臺酒工藝做了基礎(chǔ)規(guī)范。

記：蘇聯(lián)的科學(xué)對中國影響很大，拿白酒行業(yè)來說，蘇聯(lián)科學(xué)家對酒的要求是干凈，于是中國白酒就有了理化指標(biāo)這些概念，這是好的影響，不好的影響是他們認(rèn)為酒里的微量成分越少，酒就越好，中國白酒由此出現(xiàn)了新工藝酒。但喝了新工藝酒后人的體感不好，比如容易上頭，現(xiàn)在我們又開始重新反思這些問題。據(jù)我的了解，蘇式科學(xué)思維對紅星二鍋頭的影響非常大，但我不知道對茅臺有什么影響？難道蘇式理論沒有滲透進(jìn)茅臺酒廠嗎？在當(dāng)時的情況下，茅臺的存在簡直就是一個奇跡。

周：我說說我的理解。第一，在發(fā)展的過程中，醬香酒老是慢半拍，當(dāng)別的香型白酒突飛猛進(jìn)發(fā)展之時，醬香酒還停在上一段時間里，結(jié)果是正好踩到了下一個時間節(jié)點(diǎn)上；第二，茅臺鎮(zhèn)在山窩窩里，過去交通不便利，這就形成了一道天然的防火墻，二鍋頭酒為什么受蘇式科學(xué)影響大，我理解是因?yàn)樗x政治、經(jīng)濟(jì)中心最近，反之，離得越遠(yuǎn)，受影響程度就?。坏谌?，傳統(tǒng)的醬香白酒工藝是以時間為壁壘的，時間會給它構(gòu)建另外一種保護(hù)。也就是說，由于茅臺鎮(zhèn)和醬香酒是一個經(jīng)濟(jì)的、信息的、科研的孤島式的存在，反而受蘇式科學(xué)的影響不大。

記：您說的這一點(diǎn)我贊同，即落后和封閉在某種程度上保護(hù)了傳統(tǒng)的手工產(chǎn)品品質(zhì)和健康的生態(tài)。在我走過的中國各大白酒產(chǎn)區(qū)里，茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)是最好的，復(fù)雜、豐富、自由、多樣性。

周：我贊同您的說法。茅臺這個產(chǎn)區(qū)和其他白酒產(chǎn)區(qū)比起來慢半拍，包括在市場進(jìn)化上也是這樣，當(dāng)其他香型的白酒已進(jìn)入下半場，茅臺鎮(zhèn)的醬香酒還在上半場，這樣反倒形成了一個好的生態(tài)。

記：酒業(yè)協(xié)會的工作是對企業(yè)扶持、引導(dǎo)，還是規(guī)范？

周：首先，仁懷酒業(yè)協(xié)會和遵義酒業(yè)協(xié)會雖是兩塊牌子，但常務(wù)機(jī)構(gòu)人員是一班人；其次，總的來說，酒業(yè)協(xié)會是服務(wù)于整個經(jīng)濟(jì)大局的。在中國白酒行業(yè)協(xié)會中，我們這個協(xié)會的工作做得還是比較扎實(shí)的，確確實(shí)實(shí)在做一些力所能及的事情，包括搞展覽展會、技術(shù)培訓(xùn)、技能大賽等等，技能大賽對行業(yè)的技能提升、改進(jìn)比較大。這次疫情之下，我們協(xié)會也積極行動了起來，幫助復(fù)工復(fù)產(chǎn)，組織老專家去酒廠做技術(shù)指導(dǎo)，我們十幾個人跑了幾十家酒廠。

        而赤水河和附近極其獨(dú)特的環(huán)境也造就了茅臺酒這一獨(dú)特的醬香型白酒。

        近年來，在省委省政府、遵義市委市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，仁懷立足獨(dú)特的資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢，守好兩條底線，以醬香白酒為主導(dǎo)，堅(jiān)定不移推進(jìn)新型工業(yè)化發(fā)展，帶動經(jīng)濟(jì)社會成功邁進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展新階段。

        2021年，仁懷實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值1564.49億元，全市現(xiàn)有規(guī)模以上白酒企業(yè)106家，2021年白酒業(yè)總產(chǎn)值同比增長29.9%；白酒包裝量完成19.78萬千升，同比增長31.5%。

        數(shù)據(jù)顯示，2019年醬香白酒產(chǎn)能就達(dá)了55萬千升，占行業(yè)的7%；醬酒銷售收入1350億元，占行業(yè)的20%；凈利潤約在550億元，約占行業(yè)的38%。

        中國醬酒研究和咨詢第一人權(quán)圖曾說：“醬酒是未來15年、甚至20年快速成長的品類。醬酒是中國白酒品質(zhì)升級的最后一戰(zhàn)！也是白酒行業(yè)未來20年中最大的商業(yè)機(jī)會！”

        抓住機(jī)遇，你才能在風(fēng)起時飛翔！早在2017年，舍井就入駐仁懷市，開始布局醬酒市場，以酒作為社交紅娘，根植全國中產(chǎn)消費(fèi)者，共同打造生態(tài)大系統(tǒng)！

        金山銀山不如綠水青山

        “綠色環(huán)保概念走進(jìn)千家萬戶”是一個永恒不變的話題，讓我們更能了解到環(huán)境保護(hù)的重要性。

        好生態(tài)也是出好酒的關(guān)鍵，產(chǎn)量不是醬酒發(fā)展的最終目標(biāo)，質(zhì)量效益才是仁懷醬酒的出路。

        赤水河是長江上游的一條重要支流，仁懷市是長江上游的綠色生態(tài)走廊，同時也是世界優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)。

        舍井將全力配合仁懷“生態(tài)立市”“工業(yè)強(qiáng)市”戰(zhàn)略規(guī)劃，踐行綠色發(fā)展理念，把赤水河作為“母親河”來守護(hù)，像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)生態(tài)環(huán)境，守牢生態(tài)和發(fā)展底線。

        仁懷市詳細(xì)規(guī)劃指出：

        近年來，仁懷市白酒企業(yè)迅猛發(fā)展的同時，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡、品牌建設(shè)不充分、產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、低小散弱現(xiàn)象等問題也逐漸凸顯。

        針對地方白酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中存在的問題，省委、省政府審時度勢、對癥下藥。

        相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)明確提出：

        堅(jiān)持“抓大、扶中、推小”，加強(qiáng)小酒廠、小作坊規(guī)范管理，推動有實(shí)力中小型白酒企業(yè)做大做強(qiáng)，全力支持企業(yè)上規(guī)入統(tǒng)，培育更多有核心競爭力的優(yōu)強(qiáng)主體;

        遵義市領(lǐng)導(dǎo)明確：

        采取“關(guān)停并轉(zhuǎn)”措施，整合關(guān)停一批“低小散弱”酒企，治理仁懷白酒企業(yè)“小散亂弱”現(xiàn)象，推動白酒有序、良性、高質(zhì)量發(fā)展，巧解生態(tài)污染難題。

        2020年9月，仁懷市出臺《仁懷市白酒企業(yè)兼并重組實(shí)施指導(dǎo)意見》，意見提出，通過推進(jìn)白酒企業(yè)兼并重組，構(gòu)建更有競爭力的醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群，使重組后的白酒企業(yè)證照齊全、手續(xù)合法、安全可靠、生態(tài)環(huán)保高質(zhì)高效。

        仁懷市委、市政府明確，從2021年起的未來三年內(nèi)，將綜合治理白酒“小散弱”企業(yè)600家以上，并通過一系列改造，全面提升仁懷白酒行業(yè)污染防治水平。

        到2025年，實(shí)現(xiàn)仁懷白酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)明顯下降，規(guī)模以上企業(yè)大幅增加，構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)集聚、土地集約、生態(tài)環(huán)保的發(fā)展新格局。

        仁懷市委、市政府還明確，對白酒企業(yè)就地改造提升一批、兼并重組做大一批、清理整治退出一批，對“小散弱”關(guān)停并轉(zhuǎn)，對外來非實(shí)體資本投資項(xiàng)目一律暫停、產(chǎn)能未經(jīng)批準(zhǔn)的一律不準(zhǔn)擴(kuò)張。

        按照《貴州省“十四五”醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃》《赤水河流域醬香白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)保護(hù)規(guī)劃》要求，嚴(yán)把項(xiàng)目準(zhǔn)入關(guān)，確保產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

        與此同時，仁懷大力實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理三年行動，持續(xù)深入開展“環(huán)保利劍”專項(xiàng)行動，重拳整治生態(tài)環(huán)保污染的違法違規(guī)問題，堅(jiān)決整治白酒行業(yè)突出生態(tài)環(huán)境問題和“小散弱”現(xiàn)象，通過“整合關(guān)停、改造升級、轉(zhuǎn)型發(fā)展”，對白酒產(chǎn)業(yè)來一場“瘦身革命”，堅(jiān)決守住生態(tài)底線，構(gòu)建良好生態(tài)環(huán)境。

        嚴(yán)以律己，舍井在污水處理、酒質(zhì)把關(guān)、環(huán)境保護(hù)等方面將會更嚴(yán)格去執(zhí)行，產(chǎn)出更多健康品質(zhì)好酒！為仁懷市推動白酒有序、良性、高質(zhì)量發(fā)展，貢獻(xiàn)舍井的力量！

南中國百佳早期的金牌店長，先后在百佳、華潤萬家、農(nóng)產(chǎn)品民潤超市、中國海王星辰連鎖藥業(yè)，東莞光大貿(mào)易公司等擔(dān)任營運(yùn)經(jīng)理，營運(yùn)總監(jiān)和副總經(jīng)理等中、高級管理職位。

成功案例和客戶：

15年零售行業(yè)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，先后在著名零售企業(yè)-百佳超級市場、華潤萬家、民潤、海王星辰、東莞光大等擔(dān)任營運(yùn)經(jīng)理，營運(yùn)總監(jiān)和副總經(jīng)理管

著有小說等暢銷書。

1995年，加入IBM擔(dān)任銷售顧問，負(fù)責(zé)電信行業(yè)銷售；

1998年，擔(dān)任公司銷售主管，負(fù)責(zé)北方地區(qū)銷售；

2000年，作為資深培訓(xùn)主管，管理中國區(qū)培訓(xùn)部門，負(fù)責(zé)約六百名銷售人員、近兩千名員工和三百多名中層管理者的學(xué)習(xí)和發(fā)展。

2002年開始，在清華大學(xué)職業(yè)經(jīng)理訓(xùn)練中心、北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院、等機(jī)構(gòu)主講銷售培訓(xùn)課程，同時為聯(lián)想電腦、中國移動、諾基亞、中興通信等大型企業(yè)以及中小企業(yè)提供培訓(xùn)和咨詢服務(wù)。

2003中國十大杰出管理培訓(xùn)師之一，培訓(xùn)在線內(nèi)訓(xùn)團(tuán)高級講師 。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證講師,擁有十二 年以上在IBM、計(jì)算機(jī)等公司的銷售、銷售主管、培訓(xùn)、顧問咨詢方面的經(jīng)驗(yàn)，國內(nèi)知名的銷售管理專家。

《做最好的自己/職業(yè)化職業(yè)素養(yǎng)職業(yè)心態(tài)》

《快樂工作（壓力與情緒管理）》

《魅力女性美麗人生（女性專題）》

《銀行客戶服務(wù)/服務(wù)營銷/大堂經(jīng)理系列》

《五福臨門——弟子規(guī)與人生修養(yǎng)》

《銀行服務(wù)/營銷系列課程》

《銀行標(biāo)桿網(wǎng)點(diǎn)及網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型建設(shè)項(xiàng)目》

《電力營業(yè)廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)建設(shè)項(xiàng)目》

《禮儀系列(商務(wù)禮儀/服務(wù)禮儀/政務(wù)禮儀/地產(chǎn)銷售禮儀/醫(yī)護(hù)禮儀)》

工作經(jīng)歷和成果：

曾任職餐飲管理企業(yè)總部人力資源管理與培訓(xùn)中心

赴日研修客戶服務(wù)體系、培訓(xùn)體系、知識管理體系建設(shè)

資深行業(yè)專業(yè)專家

為多家企業(yè)做客戶服務(wù)體系的建設(shè)

為多家咨詢顧問機(jī)構(gòu)客座培訓(xùn)講師

獲中國經(jīng)營連鎖協(xié)會首批連鎖加盟企業(yè)特許總部培訓(xùn)經(jīng)理資格

曾到美國史丹佛大學(xué)、新南威爾斯大學(xué)、澳大利亞悉尼大學(xué)、澳洲國立大學(xué)、新加坡國立大學(xué)、香港浸會大學(xué)、中文大學(xué)等學(xué)習(xí)與訪問。

歷任華南理工大學(xué)工商管理學(xué)院副院長、經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院執(zhí)行院長、教授、博士生導(dǎo)師，南京大學(xué)博士后?，F(xiàn)任閩江學(xué)院新華都商學(xué)院副院長及創(chuàng)業(yè)MBA項(xiàng)目主任，同時擔(dān)任南京大學(xué)外聘教授、廈門大學(xué)客座教授、北京大學(xué)客座研究員、新加坡國立大學(xué)現(xiàn)代企業(yè)管理課程客座教授、澳洲國立大學(xué)國際管理碩士課程客座教授。

劉教授為中國企業(yè)形象戰(zhàn)略評審專家。2013年5月22日，新希望六和股份有限公司宣布，劉教授為聯(lián)席董事長兼首席執(zhí)行官、《中國大百科全書》經(jīng)濟(jì)卷主編、《北大商業(yè)評論》副主編、廣東省政府經(jīng)濟(jì)研究中心特約研究員、廣東省企業(yè)管理協(xié)會常務(wù)理事、廣東省企業(yè)文化協(xié)會副會長、廣東省精神文明協(xié)會常務(wù)理事、廣東省倫理學(xué)會理事、匯名家網(wǎng)特約講師。

10多年來，致力于中外企業(yè)的組織與文化研究，更為關(guān)注的是中國本土企業(yè)的成長模式，不斷地把理論、教學(xué)和企業(yè)管理的實(shí)踐相結(jié)合，致力于為管理教育界、企業(yè)界和咨詢界尋找結(jié)合點(diǎn)──她是集教授、企業(yè)家、作家于一體的傳奇女性。

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**市政府特授于福建xx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2009年—2010年度“市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”稱號。這是**市為進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，經(jīng)研究所做的決定。 我司高層表示，自xx公司成立以來，受到省、市各級政府的支持和關(guān)注，此次龍頭企業(yè)榮譽(yù)的獲得是各級政府對我司這幾年發(fā)展所取得成績的肯定，我們定不負(fù)厚望，為福建農(nóng)業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

**市政府特授于福建xx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2009年—2010年度“市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”稱號。這是**市為進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，經(jīng)研究所做的決定。 我司高層表示，自xx公司成立以來，受到省、市各級政府的支持和關(guān)注，此次龍頭企業(yè)榮譽(yù)的獲得是各級政府對我司這幾年發(fā)展所取得成績的肯定，我們定不負(fù)厚望，為福建農(nóng)業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。